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麦饼是浙江省汉族传统名点之一，现在以浙江台州，温州，金华的麦饼*闻名。麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇巨细状，烙熟即成。在乡村，手巧的农妇经常用麦饼款待客人，或在农忙的时分带上几只麦饼去田头干活，当干粮。
历史文化
传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称 臣,苟且偷安，对立金名将却一味冲击。广阔爱国军民对秦桧的卖国行径咬牙切齿，所以将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，仍是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。而另一种麦饼则以浙江临海的麦饼为特征，其麦饼不选用烘烤，而是平底铁锅油煎，双面刷菜籽油而成，喷香软嫩，首要馅料是土豆泥，冷饭，咸菜等，独具地方特征。
做法
做麦饼时，先做好麦饼里边的馅，能够放霉干菜或咸菜，要拧得很干才行，切好肥肉丁，参加盐和味精一同拌匀。再糊好面团，在面粉里加少量水，放个鸡蛋吃起来会更酥香。揉均匀面团，随后把面团捏成碗状，放进事前准备好的馅，再把面团捏拢，在面板上用擀面杖把馒头状的面团擀平，变成盘状，擀得越薄越好，但不能泄露，就做成了麦饼。下一道工序是烹制麦饼。
烹制麦饼要把握火候，通常在大铁镬里完结这道工序。把做成的麦饼贴在锅上，等麦饼的皮有点焦黄，翻个面，再烙，另一边也焦黄了。就把麦饼拿出来，在铁镬里放一个麦饼阁（土制，弧型的道具），再把麦饼放在四周，把铁镬盖盖上，接连翻三次，麦饼就熟。每次烧三次柴草，烧了柴火，就把麦饼翻个，三遍完了，麦饼就熟了（注：用柴火烘烤的麦饼*正点）。刚掀开铁镬盖，一股香味扑鼻而来，咱们没有吃时，口水都流下来。烧火也是很有学识的，通常在锅灶洞两头烧，否则麦饼是很简单烧焦的。
新乡市御厨香小吃训练校园饼类训练项目：
1.酱香饼 2.千层饼 3.手抓饼 4.金丝饼 5.油酥饼 6.五香馅饼 7.公婆饼 8.葱花油饼 9.油炸饼 10.牙签饼 11.鸡蛋灌饼 12.煎饼果子 13.杂粮煎饼 14.果味饼 15.五香肉饼 16.武大郎烧饼 17.印度飞饼 18.千层小火烧 19.延津火烧 20.卤肉卷饼 21.芙蓉卷饼 22.口福饼 23.烧饼 24.里脊扒饼 25.麦饼
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