本技术是以水果蔬菜为原料，通过真空低温油炸工艺，能较好地保留原水果蔬菜的风味和营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热量等特点。对充分利用我国丰富的果蔬资源，开发高附加值产品具有重要意义。
果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。保存了新鲜果蔬***的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感。
果蔬脆片复水性很强，在热水中浸泡几分种，即可还原为鲜品，顺应了国际食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势。
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