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麻辣鱼是东北一带的汉族传统名菜，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
主料:黑鱼
辅料:胡萝卜、西芹
调料:姜、大蒜、大葱、辣椒（红、尖、干）、花椒、豆瓣、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、鸡粉、陈皮、醋、淀粉（玉米）、植物油、辣椒油
烹饪方法
准备
1.乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
2.胡萝卜、西芹洗净切粒；
3.炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果觉得上面的方法麻烦，可以采用下面的方法：
材料：鱼，麻辣鱼一料通 ，植物油。
健康功效：
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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