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葡萄干作为一种富有极大糖分的食品，在很多人看来代表了广大人的喜爱，很多人对于葡萄干的制作，感觉很神奇，其实我们知道之后，里面的奥秘其实也是很简单的，更加主要的就是看你自己想不想学习哦，如果你有一颗耐学的心，相信很多事情都是可以的，下面我们就来看看一般葡萄干制作的方法。
一般葡萄干制作的方法：
1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟葡萄干。
2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
上面就是一般葡萄干制作的方法了，你是不是了解了呢?我们了解了之后是不是感觉其实也是挺简单呢?事情其实永远没有我们想象的那么复杂，作为一种富有地域特色的葡萄干的做法，其实我们这些门外汉经过努力制作出来，也是很多的，并不比他们差多少哦! |
