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现在爱酒的人越来越多，在定制酒市场上买到定制酒也是一件非常简单的事情，可是仍然很多人选择自己在家里酿酒，为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好，而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好，一份淡然，相信也是美好的回忆，但是这一切的前提是，我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。
白酒酿造**步：粉碎
原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
白酒酿造第二步：配料
配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
白酒酿造第三步：蒸煮
主要是利用蒸煮让淀粉糊化。
酒酿造第四步：冷却晒渣
蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。
白酒酿造第五步：加入酒曲
在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。
白酒酿造第六步：入窖
入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
白酒酿造第七步：蒸酒
我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、**醇、酸类等**成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。
关于设备，现在市场上游非常多的家庭酿酒的设备，但是邬坛坊女儿酒建议大家购买成套的，这样的比较省劲方便，另外就是设备**选择不锈钢的，**就是要选择正规的厂家，这样质量才能有保障。
自己动手酿酒给生活增加乐趣是一定的，关键是自己酿造的酒材料要好好把关，安全放心是**位的，建议大家来亲自动手试一试，感受一下酿酒过程中带来的惊喜与快乐。 |
