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麻鸭面是河南安阳滑县道口的地方特色美食，在当地与道口烧鸡齐名，由麻鸭面创始人谷鹏先生**。在安阳滑县当地及豫北地区颇有声誉。
麻鸭面具有大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，**行水，养胃生津，有清热健脾之功效。近年来鸭肉及鸭肉副产品深受消费者喜爱，其富含高蛋白、低胆固醇是养生食谱的**良品，同时具备去燥降脂的功效，深受大众喜爱。
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1、认识各种大料及大料的作用；
2、面条的揉面技术培训;
3、香辣红油的制作；
4、各种料的配比；
5、高汤的熬制；
6、各种卤的调制技术
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