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因为风幕柜围护结构两侧的温度也就是说内侧和外侧的温度不一样，同时会有热量的传送，而且还伴随着湿气流的运动。这种湿气流的运动被称为水蒸气的渗透现象。由于要防止水蒸气的渗透现象是比较困难的，相对于避免热流渗透来说难度更高。
围护结构内外侧拥有的温度之差，进而导致水蒸气的分压差，给水蒸气的渗透带来动力。举个例子，假设风幕柜外部也就是说温度相对较高的一侧的温度为30摄氏度，相对湿度为60%，这种情况之下的水蒸气分压为19.09毫米汞柱，温度较低的一侧的实际温度为0摄氏度，这样当相对湿度是99%的情况下，水蒸气分压就是4.58毫米汞柱。围护结构两侧的水蒸气分压就位于4.58毫米-19.09的范围之内。
14.51毫米汞柱是什么样的概念呢?一台压头为30-60毫米水柱的一般风机拥有强大的推力，而14.51毫米的汞柱就相当于这样的普通风机。完全可以将水蒸气压进围护结构，并通过细小气孔的裂缝跑进风幕柜。简单的来说，没有隔气层湿气就会进入风幕柜的围护结构甚至保温层。这对于本身需要起到保持低温的风幕柜来说是不利的。
而针对气调风幕柜这一点显得特别重要，由于水蒸气进入围护结构不仅仅是对保温作用有影响，而且还会导致风幕柜内部气体的变动，从而使时鲜蔬果受到影响。因为水蒸气分压差的压力，风幕柜外侧的水蒸气会跑进风幕柜内侧。在水蒸气跑到围护结构的隔气层内的情况下，温度较低的气体升温到露点或降温到冰点温度，这时候水蒸气就会在隔热材料细小气孔的缝隙间，形成小水珠或者小冰晶，从而使隔热材料变湿使得风幕柜的隔热性能变差。
由于冰传导热气的参数维2..0瓦/(M?K)，超过聚氨酯传导热气的参数100倍左右，如果渗透比较严重的话，会损害隔热层。所以，要达到使隔热材料发挥优良的隔热性能的目的，增加隔热层的使用时间，确保风幕柜能够处于正常的工作状态，就需要在隔热层的外部安装防潮隔气层。 |
