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石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤较好喝了，尝一口，滑嫩爽口。
石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
石锅鱼自诞生之日起，就本着“以人为本、诚信为根，服务用心、顾客至上”的经营理念，结合本地人的口感特色，经过数年精心研制，由名厨亲自教学，奇香四溢，麻辣鲜香，风味独特。
鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。汤不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼后，这汤还保持刚上桌的味道－鲜嫩。
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正宗餐饮中心今天把石锅鱼重推中国餐饮大舞台，古老的文化之韵，现代的健康标准，演绎出古老而典雅的——石锅鱼。 石锅鱼一经推出立即受到大众的欢迎，并迅速在全国饮食市场占据了重要地位，被誉为“天下**锅”。
石锅鱼”是一道名菜，制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
合作方式：
面授1800元。您可先行到公司出考察，觉得满意后，再学习。由技术讲师当面教授，学到的技术由学员自己亲手操作，学会为止
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广州艺高小吃一向以品质为先，味道为本为宗旨，专业的技术加上出色的味型在业界赢得稳固的地位。在这段时间里得到很多学员认同。
我们有信心打造全城具实力，囗碑好的石锅鱼培训基地。学员每天可进行反复实习，强化训练，慕求令到每位学员在短的时间里能撑握整个石锅鱼的制作与技巧。
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