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层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。
原料
主料：面粉适量
辅料：小葱适量
调料：温水 210g 椒盐适量 玉米油 适量
做法
1、中粉中加入温水和成稍软点面团 。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3、小葱切成末。
4、醒发好的面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油。
5、均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
6、**层把两边的面片对称叠上如图。
7、再把叠好的面片往里折过来。
8、两边的面片搭过来。
9、再次折叠，把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
10、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色时翻面。
11、翻面时再放点玉米油，烙至两面金黄。
12、外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁的葱花千层饼就烙好了。
营养价值
葱香千层饼中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等
河南新乡御厨香小吃培训学校早餐培训系列：
特色早餐系列：
1.正宗逍遥镇胡辣汤 2.无矾无碱大油条 3.天津狗不理包子 4.三鲜豆腐脑 5.美味豆浆 6.特色水煎包 7.美味馅饼 8.鸡蛋煎饼 9.千层油饼 10.糖糕 11.菜角 12.葱花油饼 13.手抓饼 14.八宝粥 15.营养粥 16.红枣银耳粥 17.小米南瓜粥 18.茶叶蛋
普通早餐系列：
1.胡辣汤 2.油条 3.糖糕 4.小笼包 5.千层饼 6.葱油饼 7.金丝饼 8.手抓饼 9.菜角 10.豆腐脑 11.茶叶蛋 12.豆浆 13.小米粥 14.八宝粥 15.玉米粥 16.水煎包 17.鸡蛋饼 18.绿豆粥
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