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香飘四溢的“搓鱼子”
古丝绸之路绵延数千里，各种地方美食众多，在地处甘肃河西走廊中部的武威、张掖、酒泉等地区，有一种叫“搓鱼子”的面食，美味独特，令人回味无穷。搓鱼子俗称搓鱼面，是将面粉用盐水和成面团，擀成0.5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长、两头尖的面鱼，因其成品的形状中间粗、两头尖，犹如一条条白色的小鱼苗而得名。搓鱼子的制作方法略显复杂，需下点功夫方可学会。...

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汉族名菜“李鸿章杂碎”
“李鸿章杂碎”又称李鸿章杂烩，是一道色香味俱全、营养丰富的汉族名菜，是李鸿章在美国时偶然创造出的一道菜肴。做“李鸿章杂碎”的食材有鸡肉、熟白鸡肉、水发海参、火腿、油发鱼肚、水发鱿鱼、水腐竹、猪肚、干贝、鸽蛋等。配料有菠菜梗、熟咸鸭蛋黄。调料有葱、姜、盐、绍酒、鸡汤、熟猪油。做这道菜的工序也很讲究。首先把海参、鱼肚、鱿鱼、腐竹、鸡肉、猪肚、火腿均切成5厘米长，1厘米宽的片。鸽蛋煮熟去壳。...

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