如何布置面包店卖场客流动线
面包蛋糕店在装修之前,**项工作应找一家专业的面包,蛋糕房设计公司,因为随着国内烘焙业的快速发展,传统的营销模式只是局限于,只要产品好吃,价格低,就能吸引客户。随着改革开放的深度发展,国民的生活水平有了大幅度提高,80.90后已成为烘焙业的消费主体,消费意识发生了很大的变化,复合式装修模式面包店受到消费者欢迎,所以要开好一家面包店,**步卖场客流动线布局非常重要。客流动线就是顾客购买产品走的路线,如果购买动线不合理,不畅通会直接影响销售业绩。
卖场的整体客流动线应是通畅无碍,客流动线的通道尽量不要留下死角,要让顾客能顺着主通道走遍卖场各个产品展示区,面包 蛋糕店布局设计大都采用“回”字型作为卖场通道的设计模式。
由于每一家铺位户型的面积、大小不同,面包蛋糕店内部的建筑结构也有不同,不能一概而论。为了方便顾客在结账后快捷方便走出卖场大门;因此,一般面包(蛋糕)店卖场的“收银结账台”大都选择靠近大门口作为客流动线的终点。
因此,在规划整体布局过程,经营者如何选择**的“收银结账台”造型与方位:
(1)选在大门出入口附近?
(2)选在屋内面对大门左侧(右侧)靠墙处?
(3)或选在屋内*里边,让收银台面对大门口,背后与生产车间连接的位置,就成为决定卖场整体布局及客流动线的重要关键点。
在整体布局规划过程,面包(蛋糕)店卖场内的客流(通道)动线 是否畅通;将会影响日后顾客群逗留在卖场时间的长短。假设客流的动线“较短”,多数顾客就可能在进门后,只习惯在大门口附近购买一些“特价品”后就很快再走出门;不会留恋或注意到本店卖场内其它产品。这也间接说明店内其它货架上的产品销售率可能因此降低,该店运营的毛利率也会因此受到影响。
所以,设计师要考虑设计顾客走路,转弯习惯走动方向,那一条购买动线适合本店布局。
另外, 复合式经营模式的面包(蛋糕)店 ,设计师应先考虑 以下几个重点区域的划分:1 中岛展柜,边柜,蛋糕模型柜,西点柜,热酥柜,的数量及尺寸, 2现烤间与卖场的通道。 3裱花 间的位置 ,4 水吧区与收银台在一起。5、休闲区及对外产品展示区等功能区的布置。巴拿米品牌经营模式,让您更放心投入​------韩国巴拿米总部咨询韩国面包加盟,蛋糕面包加盟,面包店加盟,面包加盟连锁店,巴拿米西饼屋加盟,韩国面包连锁店 |