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清汤火锅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
菜品特色
以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜。
食疗功效
1.增长肌肉，增加***，促进康复，补铁，**，抗衰老；
2.促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力；
3.清热利湿，养气**，预防高血压，美容，护发，促进骨骼发育；
4.提高机体***，镇痛、**，止咳化痰，通便**，促进食欲；
5.通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，抗衰老；
6.增强***，调理疾病，舒筋**，****，促进大脑发育；
7.**降脂 7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。
河南新乡御厨香小吃培训学校火锅系列培训：
1.笨鸭火锅2.火锅鸡3.火锅鱼4.狗肉火锅5.羊蝎子火锅6.红焖羊肉7.大骨头火锅8.铜锅涮羊肉9.涮烤一体锅10.自助小火锅11.十元小火锅12.鸡公煲13.海鲜火锅14.火焰鱼15.鸳鸯火锅16.九宫格火锅17.啤酒鸭火锅18.豆皮涮牛肚火锅19.鱼羊一锅鲜20.三鲜泥鳅锅21.番茄鱼火锅22.东北酸菜锅23.母米粥火锅24.肥牛火锅25.碳锅鸡鱼26.火锅排骨27.小板凳火锅28.小肥羊29.鱼恋虾火锅
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