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金达莱:吃烧烤有哪些诀窍
信息介绍:
  ①不同食材,不同烤法

  肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

  海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,**用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

  甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,**放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

  ②木炭的使用

  烤肉燃料**的选择还是木炭,炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择上好的木炭是享受美味的基础。

  质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭**选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

  ③清洁烤架

  在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

  ④盐的使用

  盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

  ⑤补充水分

  食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

  ⑥适时翻面

  食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象

  ⑦菱形烤痕

  地道的菱形烤痕**可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

  想吃烤肉,可以选择金达莱。金达莱烤肉主料主要以牛肉为主,有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等,其中,最普遍最**的要属烤牛肉了,尤其以烤牛里脊和烤牛排最有名。金达莱烤肉,口感细腻、味道鲜美,百吃不厌,让人流连忘返。

信息明细:
名 称:金达莱:吃烧烤有哪些诀窍
类 型: 供应
类 别: 食品餐饮 餐饮服务
地 区: 辽宁 沈阳
用 户: jindalai
日 期: 2016-09-09 11:02:34
发布IP: 202.165.183.212
参考图片:

联络方式:
金达莱
热线:4001880958
地址:沈阳市府大路200号新世纪商务大厦1901
联系人:李经理

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