芝麻经筛选清杂后，使用平底炒锅或滚筒炒锅进行烘炒。烘炒后直接进入榨油机进行压榨，芝麻在烘炒时，要把握好火力，温度过高会使芝麻变黑，饼有焦味，一般控制在110-120度左右，芝麻炒到胀大（个别裂开）出锅前有响声。开始入榨前榨笼温度一定要磨合到80度以上方可进行正常压榨，调整出饼厚度控制在1.5-2毫米左右，芝麻入榨前含水份的多少，直接影响榨油机的出油效率。下面咱们根据用户使用的经验判断油料水份是否合适，若饼松软而无力，油中泡沬多，则说明油饼中含水份太多，若饼松懈不成形有焦味，则说明油饼中含有水份太少，必须及时调整入榨水份，以到达压榨作用。再者芝麻因含油较高，所以在压榨时应下降榨轴的转速（28-30转/分）以延长油料的压榨时间，使油充分流出。

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