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安徽省徽州地区汉族传统小吃。“火焙豆腐”是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。
制法
做法：1.辣酱适量，香油1大匙，盐、味精各少许。
2.将老豆腐洗净沥去水分后切成方块，放在架上发酵。
3．辣酱加少许味精和盐调成蘸汁，放入小碟中备用。
4．将稍发酵后的豆腐块放木炭火上徽煨烘焙至四边焦黄即熟。
5．随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、淋上香油佐味即可。
保存豆腐的方法：取少量盐放入开水中搅拌，使其溶化，通常500克豆腐需50克盐，待盐水凉后，把当天吃不完的豆腐放在盐水中浸泡，盐水能浸没豆腐就可以。
吃法：
或将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。
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