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土豆粉培训学习麻辣烫酸辣粉技术铁锅菜制作
压锅菜在近几年呈流行趋势，种类已不局限于传统的几样菜式，其特点是食材更广泛，用料更讲究，多种食材混合压制。压锅菜讲究的就是省时省气，出菜迅速，还能使原料营养不流失，压完的成品略带汤汁，干香而味浓。
制作工艺：
1、鸡处理好斩块后汆烫去血水控干用;
2、香菇切成小片，炒锅中放入油烧热，然后下入鸡肉翻炒;
3、接着放入香菇翻炒，加入适量盐，再加入清水没过鸡肉;
4、然后将鸡和汤倒入高压锅中，盖盖上气，然后小火炖半小时即可。
制作:
1.将花鲢鱼头洗净，从中间劈开。
2.将压锅酱均匀地抹在鱼身上，加入鸡精、白胡椒粉喂制入味。
3.压锅中加入竹筚，放入抹好酱的鱼头，加入ABC料；压盖开大火，上汽计时、中火压10分钟，装盘即可。
4.剁椒酱:将浸泡好的剁椒500克加入美**蚝油40克、鸡精5克、大豆色拉油750克，再加入熟猪油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克，熬制均匀即可。
压锅菜产品优势：
1.产品标准化
2.形象统一化
3.开业简单化
4.出菜效率化
5.安全卫生化
6.管理规范化
7.菜品新颖化
8.效益较大化
压锅菜系列：
五香味
压锅红烧肉 压锅酥肉 压锅猪蹄?压锅排骨
香辣味
压锅凤爪 压锅鸡
三鲜味
压锅牛肉 压锅羊肉
压锅海鲜系列
压锅什锦虾 压锅什锦毛蟹 压锅龙虾什锅 压锅双菇花甲 压锅香辣鱿鱼
压锅面系列
茄汁面 酸菜面 酸椒鸡杂面 鲜汤面 海鲜花甲面
压锅粉系列
酸椒鸡肠粉 香辣粉 骨汤鸡丝粉 营养乌冬粉 压锅茄汁粉
火爆精品项目：
1.串串香2.烤冷面3.鸡翅包饭4.章鱼小丸子5.狼牙土豆6.万人迷薯条7.冷锅串串8.布袋馍9.月亮馍10.脆皮玉米11.轰炸大鱿鱼12.台湾饭团13.寿司14.披萨15.蜂蜜花生16.灵宝肉夹馍17.蛋挞18.驴肉火烧19.炒板栗20.炒山楂21.冰糖葫芦22.云南怪味鸡块23.里脊肉扒饼24.麻辣爆肚25.鸭血粉丝汤26.臭豆腐27.上海生煎28.鸡蛋仔29.烤面筋30.铁板鱿鱼31.冒菜32.铁板豆腐33.大脸鸡排34.炸鸡35.土耳其烤肉36.卷凉皮37.熏肉大饼等专业技术。
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