蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”,却是西安饺子宴饭店近年的**美食,它与**的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
特色蒸饺
*小的饺子----饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺,是饺子王国中*小的饺子。
做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮,个个薄如纸,小如一分钱硬币,然后包入馅料,再捏制花型,成型饺子仅有豌豆般大小。
**的饺子----双龙蒸饺可称饺子宴中**的饺子,有60厘米长,由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案,重达10公斤。
*难做的饺子----饺子宴中有道莲篷饺子是*难做的饺子,操作程序复杂,每个饺子有十三个小孔,形似莲菜剖面,里外三层比指甲盖还要小,用手精心捏成。只有经验丰富,心灵手巧的老技师才能做成。
*废料的饺子----素什锦饺子用料*多,饺馅有鸡蛋,蘑菇,油条,木耳等多种原料制成。
*昂贵的饺子----饺子世界中*昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言,用鱼翅做馅,一笼12个饺子,价格超过百元。
【食材】精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻
【制作步骤】
1、制馅心。将猪肉剁成末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和,再加入葱、姜汁,拌匀上劲,再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎,掺入肉内拌和即成馅心。
2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均匀,中间扒出个凹窝,先加入9成热水,拌成似片状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉润,搓成长条,用手揪成小团,再擀成薄圆形皮子。
3、托饺皮,放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉盖严笼盖,蒸熟取出即成。
哪里教蒸饺,想学蒸饺那就去新乡御厨香小吃培训学校。
河南新乡御厨香小吃培训学校有1.兰州拉面 2.河南烩面 3.山西刀削面 4.安徽板面 5.饸饹面 6.大刀面 7.手工面 8.老北京炸酱面 9.油泼面 10.重庆小面 11.牛肉面 12.裤带面 13.辣子鸡面 14.云吞面 15.一根面 16.长寿面 17.炝锅面 18.东北手撕面 19.茄汁面 20.羊肉糊汤面 21.BiangBiang面 22.盖浇面 23.炒拉条 24.扯面 25.竹升面 26.臊子面 27.阳春面 28.麻辣面 29.牛杂面 30.麻辣骨面 31.凉拌面 32.七彩面 33.罐罐面 34.意大利面 35.芝麻叶面 36.粉浆面条 37.香辣面 38.大排骨面 39.果蔬面条 学校欢迎您前来考察品尝学习!!!
河南省新乡市御厨香小吃培训学校,办学以来秉承诚信办学、技术至高的理念,力求来学习技术的每位学员,毕业后都可以安心开店创业,口味不求更好,只求都有创新。希望每位学员开店后生意火爆,开创属于自己事业的小天地!!学校以一站式的服务为宗旨,你来学习,其他一切都交给学校,包吃住,包教会,开店采购渠道及做流动或者开店经营方面需要注意的老师都会一一指导。你只管好好学习老师所教的配方配料,多实践练习,其他一切都交给我们。成功其实很简单!! |