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鲜肉展示柜主要用于展示和销售冷鲜肉、熟食、卤菜、样品菜、乳制品、豆制品等食品，鲜肉展示柜工作原理是通过将柜内温度下降至2-8度，减缓鲜肉**活动速度，从而达到延长鲜肉保质期，鲜肉柜保温冷藏***，用途广泛。 鲜肉柜存贮有六“忌”
一、存放鲜肉不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流。
二、存贮鲜肉的鲜肉柜不宜同时储藏化学药品。
三、鲜肉存放时间不能太长。在箱内存放时间越长，鲜肉中的**数越多。
四、鲜肉不可生熟混放在一起，以保持卫生。五、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进鲜肉柜。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把表面水分擦干，放入鲜肉柜最下面。
六，保鲜膜并不“保险”
大多数习惯认为覆盖了保鲜膜就能为鲜肉保鲜。其实不然，温度才是保鲜的重要条件，没有适宜的温度环境是达不到理想保鲜效果的，因此保鲜**在10度左右。常温下覆盖保鲜膜反而会加速鲜肉的腐烂、变质。
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