|
乳酸菌发酵，这点很重要！
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏**后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类 的营养保健品。
发酵酸奶建议您使用酸奶乳酸菌，这样可保证酸奶的活性菌数量，确保充分发挥酸奶食用价值。
我公司专注微生态领域，供应优质酸奶乳酸菌发酵粉。我们的酸奶发酵粉为欧洲原种，直投式乳酸菌酸奶发酵粉，可以保证粉剂的高品质和高活性。
冻干直投式酸奶乳酸菌发酵剂 P/ F /C
微生物群成分
嗜热链球菌，德式乳杆菌，干酪乳杆菌
显微结构：
嗜热链球菌的细胞大概呈椭圆或球形，尺寸0,7-0,9μm。细胞成双地排列或者为不同长度的链状排列。
保加利亚乳杆菌的细胞呈小棍形状的，尺寸0,5 - 1,0-2,0 μm。细胞分开排列或者为短链状排列。
干酪乳杆菌为短杆状或长杆状的多形性杆菌，长短不一，一般宽度均小于1．5μm。菌两端平齐呈方形，排列方式多为短链或呈长链。
菌群细胞呈革兰氏阳性，不具移动性，未形成胶囊和孢子。
适用范围
适用于饮用液体，发酵型乳酸饮料，果汁或是蔬菜饮品
产品性状
粘稠度
均匀粉末或颗粒，无机械杂质
颜色
奶油色到浅褐色
理化指标
水分, %
不超过 5
酸活性(1克酵母置于1dm3经热处理(**)的牛奶， 4个小时后所提高的滴定酸度率)
不少于4оТ
注：发酵剂P F C各型的发酵剂其中各种比例有所不同，其中产酸，粘度，和口感均有所不同。
保存方法
低于-18 o C时，未打开包装保存期自生产日期起不超过24个月
高于+ 6оС时，并且潮湿度不超过85%时，未打开包装保存期自生产日期起不超过6个月,发酵剂应与有强烈气味的物品隔离保存。
技术建议
发酵温度，在35-38оС，把发酵剂的包装打开，将发酵剂在无菌条件下置入。置入发酵剂后 ，应迅速搅拌20分钟， 使发酵剂和发酵底料溶液充分混合。一个小时后，重复搅拌。从放入发酵剂到发酵牛奶酸活性达到pH 3.5--4.5需要12-24小时或是更多时间。发酵过程应该选择合适的氮源或是碳源，通常糖的比例在4%--10%之间。
包装单位
200U 1000U 1000U 发酵量的标准通常是200U/1000L.
优势
- 产酸迅速
- 结构细腻 层次感，均实
- 粘性大
- 香味浓郁，口感佳
更多关于酸奶乳酸菌产品信息可登录http://www.probio.cn/或电话咨询 |
