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冰柜中不宜存放的几种冷冻过的食品？
冷冻食品解冻后不宜再存放到冰柜，从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太 长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为**和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；
冷冻蔬菜存放在冰柜的时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。
冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了**繁殖的养料。有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要 比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，**数增加约2倍，经8小时，**数增加50倍以上，所以解冻后应立即食用，不宜再次放入冰柜；
冷冻的鲜鸡蛋，从冰柜取出放在0～15℃温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用；
冷冻过的蔬菜，从冰柜取出后，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬很快会变黄，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。 |
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