香菇为**植物门**香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上**的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质：香菇精，成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中**”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇菌盖伞，直径3—6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。营养价值：提高机体免疫功能：提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，

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