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风土是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件,没有得天独厚的风土,就没有倾国倾城的美酒。
气候
葡萄种植的自然环境会影响到葡萄酒的口感。气候决定某地能种植某种葡萄品种的因素之一，也正是气候的影响，才导致相同的葡萄品种在不同的地方有着不一样的风味。
地形
葡萄园的朝向、海拔和高度都会影响葡萄的生长，这些都会反映在最终的葡萄酒风格上。
土壤
土壤的密度、矿物质沉淀和湿度都会影响葡萄成熟的方式，最终对葡萄酒的口感产生影响
葡萄品种
不同葡萄品种有着不同的风味，而且其在发酵时就表现出不同的特征。
白葡萄酒
如：
霞多丽：世界上最**的干白；中-重酒体，浓郁的苹果和柑橘味，有时有来源于发酵或木桶陈酿的奶油味。
长相思：一般比霞多丽酒体轻，带淡淡的瓜和感觉的香气，有类似于甜椒和新草等草本植物味道。
赛美容：葡萄粒小，糖份高，带有柠檬、橙子、菠萝、甜瓜等果香味
红葡萄酒
如：
赤霞珠：红酒**。可生产法国波尔多**葡萄酒，酒体浓烈，带红醋栗味。
美乐：与赤霞珠像，更柔顺和果香更浓，带樱桃味和烟草和薄荷味。
桑娇维塞：果、李子和干花香气
普立米提奥：主要种植在意大利的普利亚（Puglia）地区,属早熟品种，酿制出的葡萄酒魅力十足且物超所值
尼格马罗：意大利南部一种颜色较深的葡萄品种，单宁厚重，酿制的葡萄酒却活力十足
酿造工艺
在葡萄酒的酿造过程中，酿酒师起到了决定作用，酿酒师们还能发酵过程中浸皮的时间来控制葡萄酒的风味，浸皮时间越长，其葡萄酒的风味也更为浓郁，酒的颜色也越深。另外，酿酒师也能控制葡萄酒剩余糖分量以及是否让葡萄酒在橡木桶中陈年等等。
酿酒师的每一个决定都可能让葡萄酒的风味发生很大的改变。比如葡萄酒的采摘时机、选料台、葡萄破皮、去梗、发酵时间、发酵温度、橡木桶陈年还是不锈钢桶陈年等都影响着葡萄酒的风味，一个步骤所选的方法不同，那酿出来的葡萄酒又是另一番风味了。 |
