肉夹馍具有馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。是白吉馍与腊汁肉的**结合。无论是从饼的制作与腊汁肉的炖制都是经过精心制作的。
腊汁肉由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。白吉馍的面粉用的是优质精粉,用老面自然发酵、再经过“搓,卷,擀,上,翻”五道工序放入西安白吉馍专用吊炉,用木炭烘烤而成,讲究“铁圈虎背菊花心” 所以在行家只看一眼做的馍,就知道老板的肉夹馍正不正宗。
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