芝麻属于含油较高的油料,油脂含量高达45-63%左右,螺旋榨油机压榨芝麻以热榨作用为好,芝麻比其它油料较为难榨,出油率的好坏关键在于炒籽,炒籽技能占80%,操作机器占20%。
操作说明:芝麻经筛选清杂后,使用平底炒锅或滚筒炒锅进行烘炒。烘炒后直接进入榨油机进行压榨,芝麻在烘炒时,要把握好火力,温度过高会使芝麻变黑,饼有焦味,一般控制在110-120度左右,芝麻炒到胀大(个别裂开)出锅前有响声。开始入榨前榨笼温度一定要磨合到80度以上方可进行正常压榨,调整出饼厚度控制在1.5-2毫米左右,芝麻入榨前含水份的多少,直接影响榨油机的出油效率。下面咱们根据用户使用的经验判断油料水份是否合适,若饼松软而无力,油中泡沬多,则说明油饼中含水份太多,若饼松懈不成形有焦味,则说明油饼中含有水份太少,必须及时调整入榨水份,以到达压榨作用。再者芝麻因含油较高,所以在压榨时应下降榨轴的转速(28-30转/分)以延长油料的压榨时间,使油充分流出。 |