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传授卤水香辛料的识别、作用、选材、配比、加工和面汤卤水、面汤膏汤的做法以及夏冬保管方法
传授食材的采购技巧（也可随采购部工作人员去市场调研、考察）
传授食材的火候、技巧和注意事项
　传授秘制红油的熬制方法以及保管方式
传授各种面条的出品调味方法
　学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为

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