烧腊一般指烧烤、卤渍、的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州,广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。生产烧味的**厂家店铺,清末时有孔旺记,其脆皮烧乳猪当时已闻名广州;生产腊味的**厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等,这几家**店铺一直保存至今天。
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客家咸香鸡 手撕鸡 白切鸡
广式烧鸭 脆皮烧鹅
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潮州卤水 川卤
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虎皮凤爪 肯德基炸鸡
蜜汁烧鸡翅 琵琶鸭
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