梅菜干我们又叫做霉干菜,梅干菜是江南地区和客地区常见的一道传统名菜。梅菜干我们都是居自制,做法很简单,就是采用菜叶为原料,将菜叶晾干和堆黄后用盐腌制而成,**一道工序是直接晒干并装到坛子里去。梅菜干的外表是油光的,并且颜色是黄黑色的,香味很浓。梅干菜的功效与作用梅菜干作为一道传统的美食,为我们生活增添了乐趣,但你是否知道,梅菜干其实还有央养生食疗的功效呢,梅菜干在夏天可以解暑热,梅菜干能清理我们的脏腑,**积食,而且在治咳嗽,和开胃方面****。梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油,蛋白质分解后产生氨基酸,故加工后的腌菜香味独特,滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜理清洗晾晒1天,放在荫凉通风处堆 |