氧化羟丙基淀粉氧化羟丙基淀粉
Oxidized hydroxypropyl starch
用途 增稠剂
用法及用量 用量 用于各类食品，按生产需要适量使用。
羟丙基淀粉再经过氧化处理,得到复合型变性淀粉氧化羟丙基淀粉，将淀粉粘度调整到需要的范围,其产品具有糊化温度低,糊液透明度高,粘度低,凝沉性弱,稳定性高,是理想的造纸表面施胶剂和涂布粘合剂,还可用于饮料、乳品等行业，起增稠剂作用，亦可改善产品口感，有不错的成膜性。
应用于食品工业可用作黏合剂,增稠剂,悬浮...沙蒿胶Sa-son seed gum
别名 沙蒿籽胶
性状 黏度大1%水溶液达9000Pa?s为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
用途 增稠剂、面团调节剂加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。
使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性，增强筋力。
用量 用于饺子粉...海藻酸丙二醇酯海藻酸丙二醇酯
Propylene Glycol Alginate Hydoxyproply Alginate
别名 褐藻酸丙二醇酯
性状 白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。
用途 增稠剂、乳化剂和稳定剂。
使用方法
1. 本品为强酸性，可作酸性食品的糊料。但Cr3、Fe3、Cu2、Ba2等可引起凝胶析出。
2. ...淀粉磷酸酯钠淀粉磷酸酯钠
Sodium Starch Phosphate Sodium Phosphate Starch
别名 磷酸淀粉钠
性状 白色至类似白色粉末，无臭，无味，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。
Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但黏度降低。
Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型Ⅱ型同时存在，糊化温度约60℃比一般的淀粉，约80℃低，老化倾向降低。但通过酯化，其溶解度、膨润...琼脂琼脂
Agar
别名 琼胶、洋菜、冻粉
性状 半透明、白色至浅黄色的薄膜带状、碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有臭，口感粘滑，不溶于冷水，可溶于沸水，凝固温度32～42℃，熔点80～90℃。
用途 增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂、防干燥剂等。
使用方法
1. FAO/WHO1984规定用途及限量为，加工干酪制品，8g/kg单用或与其它增稠剂合用；火腿、猪脊肉、即食肉汤、羹，按GMP；沙丁鱼及其制品、鲭鱼和鲐鱼罐头，20g/kg仅灌装汤计，...
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