牛蒡是一种草本二年生植物,它因为营养丰富,被深加工成牛蒡茶、牛蒡菜等,深受大家的喜爱,那么牛蒡到底含有哪些营养成分呢?
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
从上面可以看出牛蒡富含人体所需的维生素和微量元素,因此加工成牛蒡茶,适合大部分人饮用。
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