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夏季与冬季的烘焙要注意什么问题
我们身边的空气，不论是冰冻的、潮湿的，还是难以忍耐的炎热，都可能对烘焙产生翻天覆地的变化。面团和面糊对温度是非常敏感的（温度的骤变亦然），所以要很小心地对待。以下是分别在夏季与冬季烘焙的一些基本的指导：
在夏季的烘焙：
·确保把面粉、酵母、香料和砂糖密封保存，存放于凉爽、干燥的地方。
·夏天里，当要把黄油软化至室温的话，一定要在其摸上去还有点凉的时候使用。在较暖和的天气里，黄油可能会变得太软从而很快就变得很油，这样的油腻黄油会破坏面团或面糊的质地。
·如果你的厨房很暖和，先把曲奇面团装在盘中，连同2个烤盘一起放入冰柜冷藏。
把刚切好的司康饼面团冷冻15-20分钟再烤焙。
把已烤焙、静置冷却好了的饼干棒放入冷柜冷藏45-60分钟定型后再切片。
对酵母面团的**次发酵，把面团放入冰柜冷藏30-45分钟，使其具有操作性，方便之后的卷起等造型操作。
在特别热的时候，在把脆饼面团放入烤盘前线冷冻5-10分钟。
在把糖果碎(如太妃糖、牛奶巧克力核桃黄油糖或巧克力椰子糖等)撒入面团前，先把糖碎冷冻10分钟，这样就可以避免把面团弄脏。巴拿米西饼屋加盟，面包店加盟，蛋糕店加盟，巴拿米面包店加盟，韩国面包店连锁，巴拿米连锁店
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