如何理好食堂 **负责协调食堂的理，及各项协调工作。　　2．在上班时间，饭堂主应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。　　3． 负责制定门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。　　4． 根据本门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。　　5． 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。　　6． 负责与驻厂负

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