谈厨房理的文章最常见的是一本正经、面面俱到,理论虽好,但读起来枯燥而且不知道该怎么用到自己身上。现任北京湘君府行政总厨兼副总经理的平健,有着丰富的包厨经验,他谈的三点厨房理法,解决了让很多厨师长头疼的问题,他的小案例实际而得用,不妨在你的厨房里试试看。 用房子“拴”住厨师 企业的竞争其实在人才的竞争,现在餐饮企业遍地都是,争夺餐饮人才的激烈程度也到了白热化,想让**的厨师留住,并且死心塌地地跟着咱干,只靠一点小恩小惠已经不用了,我有个“期权理”的办法,用起来很灵,诸位不防一试:“期权”这个“期”我理解跟“期货”那个“期”都是一个意思,是指的“未来”,“权”指的是“产权”,那“期权”也就是“未来的产权”。举个例子,公司给总厨、主厨、副主厨等骨干每人选了一套住房,并给他们付了首期款,其余房款由公司担保,分10 |