对于目前在中餐食堂中普遍存在的浪费现象，尚未引起人们足够的重视，更谈不上对食堂浪费问题展开深入的研究。一般提到食堂都是从加强理和加强成本核算方面做文章和定措施，如果对食堂现存的浪费现象分析的不够细致，列举的不够充分，很难引起理人员以及从业者们的高度重视，长此下去，对于实际浪费现象就会见怪不怪，甚至习以为常。而杜绝浪费若不能具体落实到每一个从业人员的工作过程中，菜肴的成本价格优势便体现不出来。　　 总的来说，餐饮食堂中所存在的浪费现象主要体现在以下三个方面： 一、 传统的加工方式造成的浪费　　 餐饮食堂在传统加工方式方面造成的浪费是很大的。这种浪费有一些是暂时无法避免的，只能从采取更合理的加工方式入手,限度来减少浪费。而且这类浪费随时发生，有时又受从业人员的情绪所左右，规定和制度对此无可奈何，因而也就见怪

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