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不做“短命店”——餐馆如何赚到钱|找创业项目
很多刚起步的餐厅或多或少都会遇到短期内不能盈利赚钱的问题，也就是说，开店三四个月后能否维持正常的经营是很多餐饮创业者必须经历的生死劫。只要能**规避走过了这个困难期，餐厅才算真正意义上的起步。万事开头难，把店开起来已经迈出了成功的**部，只要餐厅不是一直处在亏损的阶段，那就还有回旋余地。所以，微餐谋小编会给餐饮人提出以下建议，希望能对店铺经营有所帮助。
大众市场
消费群体的选择不妨以大众市场为准，不要费尽心机的走出格路线。以所在区域的大众群体为对象，可以降低成本，抛弃了花里胡哨的东西。在以中央厨房和特色炒菜的快餐店定位，作为**点，同时还可以根据需求提供丰富快捷的服务品类。毕竟上班族用餐时间有限，一日三餐很少能花心思做饭，所以这种点位能尽量贴和他们的需要。比如，早餐可以提供一些方便携带的产品，中午主打快餐、盒饭等，晚上可以增加宵夜兼顾加班族的需求，推出一些精美小炒。总之，尽可能的在产品上做到物美价廉，让她们感受到较高的性价比。
品质诚信
卫生问题一直是外出就餐者关注的，一些餐厅设施环境，卫生状况差，会大大减少客流，一般顾客可能会在店门口看一眼就走，生意只会越来越差。餐厅必须引起重视，一般来说，菜品与别人相比优势不明显的话，一定要在环境、卫生、服务等方面下功夫。只有餐厅尊重顾客，顾客才能体会到餐馆的用心，才会有多次消费。同时，上班族也会注重营养均衡的搭配，食材用料都要保证是安全绿色的。当然，最重要的还是在吃，同等情况，食客肯定会选择更好吃的那家，如实味道都不好谁还会关心餐厅的饮食均衡。
经营花样
顾客从一变二在变三，靠的是强有力的口碑传播和关系营销。只有他们喜欢，才会免费帮你传播。餐馆也可以顺其自然的推出套餐服务，让他们感觉就餐划算，这样可以稳定客流。一些满多少人就可享几折优惠的活动，这样大家为了一部分优惠，就会呼朋唤友到点就餐，影响力无形中就扩大了。而且餐厅的就餐方式也不能少。一般开张店铺面积可能不会太大，那么用餐高峰期可能就会出现一些等位拼桌等问题。这种情况下，餐厅可以试着做一部分打包、外卖或者预订到店取餐的经营模式来分流，减少高峰期店内的就餐压力，也能满足不同食客的需求。
重心态多思路
可能不少餐饮创业者在投身行业后，会因为开始生意的不如意打退堂鼓。其实做餐饮需要一个好心态，没做好吃苦的准备是很难沉下心来慢慢积累的。况且刚起步的餐厅都是大事不多，小事不断，有耐心才能做好一切。此外经营思路也要摆正，入行之时就应该有系统的商业规划和市场定位，对周边客流、营业额等都有相应的评估；对整个行业的市场定位，消费走向都应有一定的认识。最重要的是，在出现问题，产生焦虑之后，一定努力的找方法，不要只想着如何退出，过于患得患失，餐厅生意肯定不会好转。
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