|
肉夹馍，实际是把腊汁肉夹在白吉馍中。白吉馍源自咸阳。在西安叫起面，是用上好的白面和水和成面团后制做成饼的形装，然后放置制炭火烘烤成的，出锅的白吉馍色泽焦黄，皮薄松脆，内心软绵。腊汁肉、白吉馍合为一体，互为烘托，馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，深受人们喜爱。腊汁肉是由上等的好猪硬肋肉用陈年老汤文火炖制，除卤肉主料外，再加入几十多种珍贵名药材，佐料制作而成。因此所制的腊汁肉味道绝美可口，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。食者有“肥肉肥而不腻，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后味香久久不散去”的美誉。深受食客的喜欢。?
河南省新味来餐饮培训学校创立于2000年是一家由市政府主办的一所餐饮技术培训学校，学员都有专业的老师亲自授课。肉夹馍的制作老师从面饼的制作（和面时水和面的用量，和面的手法，面饼的卷法，制饼时火炉的火候）。肉的制作过程（肉的选制、几十种料的用量、水和肉的比例、）都会手把手的教授给学员。学校包吃包住,一次性收费，学员什么时候学会为止，学员毕业以后有结业证书，学校会把学员所学项目的配方交于给学员。
学校小吃培训项目包括：1.精品小吃培训项目 2、街头流动小吃培训项目
一、精品小吃包括：1.重庆酸辣粉 2.骨汤麻辣烫 3.香菇鸡丁米线 4.砂锅土豆粉 5.武汉热干面 6.香辣面新乡一绝 7.五香凉皮 8.特色米皮 9.岐山擀面皮 10.腊汁肉夹馍 11.奇味飘香辣椒油 12.炒凉皮 13.炒米皮 14.炒擀面皮 15.麻油 16.辣油 17.秘制高汤 18.**酱料 等
二、街头小吃包括：1.串串香2.烤冷面3.鸡翅包饭4.章鱼小丸子5.狼牙土豆6.万人迷薯条7.冷锅串串8.布袋馍9.月亮馍10.脆皮玉米11.轰炸大鱿鱼12.台湾饭团13.寿司14.披萨15.蜂蜜花生16.灵宝肉夹馍17.蛋挞18.驴肉火烧19.炒板栗20.炒山楂21.冰糖葫芦22.云南怪味鸡块23.里脊肉扒饼24.麻辣爆肚25.鸭血粉丝汤26.臭豆腐27.上海生煎28.鸡蛋仔29.烤面筋30.铁板鱿鱼31.冒菜32.铁板豆腐33.大脸鸡排34.炸鸡35.土耳其烤肉36.卷凉皮37.熏肉大饼38.卤肉卷饼39.杂粮煎饼40.鸡蛋灌饼41.煎饼果子42.饼卷菜43.焖罐烤肉44.开心花甲45.麻辣小龙虾46.炒冰47.炒酸奶48.奥尔良烤鸡翅49.炸串50.千层小火烧51.延津火烧52.俄罗斯烤馒头53.炒凉粉54.莲子粥 等。 |
