学习重庆正宗特色冒菜,传授正宗重庆冒菜的制作配方,认识冒菜专业用药材香料的色、香、味、市场选购,讲解重庆冒菜文化与历史,认识和制作冒菜调味品。
冒菜麻、辣、鲜、香味的特殊炒制,新油的制作,根据不同地区如何调整冒菜的味型,兑制冒菜、串串香锅底浑汤的种类和各种处理方法等
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