四川卤菜培训介绍：?
卤，是中国菜一种常用的烹调方法，多适用于冷菜的制作，一般是指经加工处理的大块或整形原料，放入已多次使用的卤汁中，加热煮熟使卤汁的香鲜滋味渗透入内成菜的烹调方法。卤制菜肴具有色泽美观，香鲜醇厚，软熟滋润的特点，适用于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、兔及其内脏、豆制品、鸡鸭鹅蛋等原料。?四川卤菜同其他卤菜相比，具有****的自身特色。主要有取材简便，荤素均可，品种繁多，不分季节，丰俭随意等特点，它既可以进入**宴席，也可以独吃品味；既可以作为配菜，烹调菜品，进一步加工，也可以原汁原味，下酒佐餐。可以说四川卤菜是川菜中适应能力最强的品种之一。
培训内容：
　 1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
??????2.各类食材处理，调料的制作，秘制四川卤汁制作；
??????3.食材与卤汁熬制的方法；
??????4.火力调控；
??????5.教导学员不同卤制品搭配

联系人：赵师傅
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