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甏肉干饭起源：北宋时期，这里的水泊梁山就成了好汉们的聚义地。随着梁山名气渐大，投奔而来的英雄剧增，普通炊具做饭量少愈慢。厨房伙计无奈之下用腌咸菜的大甏(beng)充当炊具。把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱姜，佐料适中，将甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火细炖，逐渐甏内如玛瑙般微泡四起，肉香扑鼻，碳白火暗。取大勺每人满碗，大块肉放入嘴中，闭口间，肉已滑入肚内，爽滑至极，却不油、不腻!饮大坛高粱白酒，顿觉满口生津，荡气回肠!虽不是山珍美味，也没有精雕细琢，然大块吃肉、大 口喝酒，已是赛似神仙般逍遥快活，越发彰显出梁山英雄的豪迈气概!甏肉干饭典故。
甏肉干饭制作需注意的几点:
一、 选料精良:选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉，**标准为肥三瘦七；
二、 药材选用标准严格；
三、 色香味美，肥而不腻，瘦而不柴:甏肉米饭制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；
四、 汤浓味厚，诱人食欲；
五、 甏肉干饭品种繁多，讲求营养；
六、 甏肉干饭制作秉承传统，不断创新，冠绝天下，**食尚。
百吉利餐饮位于甏肉干饭之乡济宁市，是一家专业传授甏肉干饭制作技术的特色小吃培训公司。公司网站拥有丰富的甏肉干饭相关内容，为广大小本创业者提供相互学习与交流的平台，是您成功路上的好帮手。 |
