供应不锈钢馒头蒸房全发泡蒸房不锈钢蒸房价格--中航
一.面肥发面法:
1.将面肥放入水里搅开和面,面和得稍硬些;
2.面团要充分发酵;但不能发得太老,否则蒸出的馒头不好看;
3.将发好的面团加入食用碱中和,揉十分钟后,放在案板上饧三十分钟;
4.将饧好的面团再揉十分钟后,制成同等大小的馒头坯,再进行揉制,直至馒头坯表面光滑,放置待用;
5.蒸锅里水要多放,而且锅盖的密闭性一定要好,待锅里的水烧至8成热时,馒头坯入锅盖盖儿;
6.蒸馒头时间依馒头坯大小而定,待蒸好后关火将馒头焖1-2分钟,再开锅盖,就能制成又好看又好吃的馒头。
二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分;
三、和好的面要保持28℃~30℃为宜;
四、要使面团发酵充分;
五、制馒头坯时,再行揉制,然后再成型;
六、馒头坯上屉前,要 |