河南蔺氏正宗卤肉培训专业卤猪头卤菜20年底料配方无保留教学
肥而不腻色泽诱人的卤肉想必大家都知道,近年来周围店铺的卤肉店也越来越多,卤肉生意也可谓是对
半的利润,卤肉也是一个一年四季都有销路的生意,做生意就要选可持续发展的。
卤肉主要成分:香辛料和肉为主要原料加工而成的,卤制调味品具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。而
卤肉又称之为卤菜,是将初步加工处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,人们可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,
可软则软,该脆则脆。
2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇
厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉
感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤
制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于无汁水,故便于携带,是外出旅游
的**食品。
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