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武大郎烧饼秘方:
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。武大郎烧饼加盟，武大郎烧饼的做法，武大郎烧饼加盟店。 制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。武大郎烧饼加盟，武大郎烧饼的做法，武大郎烧饼加盟店。招商经理：田经理，咨询qq：178652627，咨询电话：15689737940.
肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片 调味料： 盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺 成品 做法：武大郎烧饼加盟，武大郎烧饼的做法，武大郎烧饼加盟店。 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段 2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀 3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟 4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折 5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。武大郎烧饼加盟，武大郎烧饼的做法，武大郎烧饼加盟店。 |
