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美食惠品网教你做草莓焦糖蛋奶布丁
信息介绍:
  草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用,那么草莓焦糖蛋奶布丁怎么做呢,一起来学习一下。

  草莓焦糖蛋奶布丁制作流程:

  1、牛奶1袋倒入小碗中,小碗放入微波炉中,高火加热30秒至牛奶微温。

  2、加热的牛奶中倒入10克白糖,用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀,直至白糖溶化。

  3、鸡蛋2个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液,搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。

  4、用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀,成蛋奶液,搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。

  5、过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里,瓷杯上覆盖一层保鲜膜。

  6、锅里放入适量清水,支好蒸架,瓷杯放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固,从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。

  7、草莓用淡盐水洗净,用刀切成小丁,凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁,摆上切好的草莓丁即可。

  8、锅里倒入小半碗冷清水,放入10克冰糖,开大火熬煮,煮到冰糖溶化,转中小火用铲子一边搅拌汤汁,一边熬煮。

  9、煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡,汤浆变成淡淡的褐色, 趁热立即往锅里倒入少量热开水,褐色糖浆遇热水立即化开,关火。

  10、把汤汁倒出,就是做好的焦糖汁。

  草莓焦糖蛋奶布丁注意事项:

  1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化,但加热时间不要太长,否则,牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。

  2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀,过滤一下口感更细腻。

  3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜,以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。

  4.蒸制时间不要太长,太长了凝固的蛋奶口感容易老。

  5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握,不要把汤汁熬焦口感发苦。

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信息明细:
名 称:美食惠品网教你做草莓焦糖蛋奶布丁
类 型: 供应
类 别: 食品餐饮 其他未分类
地 区: 北京 北京
用 户: meishihuipin
日 期: 2015-12-05 15:27:57
发布IP: 1.93.60.115
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联络方式:
美食惠品网:www.eatingsale.com

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