草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用,那么草莓焦糖蛋奶布丁怎么做呢,一起来学习一下。
草莓焦糖蛋奶布丁制作流程:
1、牛奶1袋倒入小碗中,小碗放入微波炉中,高火加热30秒至牛奶微温。
2、加热的牛奶中倒入10克白糖,用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀,直至白糖溶化。
3、鸡蛋2个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液,搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。
4、用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀,成蛋奶液,搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。
5、过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里,瓷杯上覆盖一层保鲜膜。
6、锅里放入适量清水,支好蒸架,瓷杯放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固,从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。
7、草莓用淡盐水洗净,用刀切成小丁,凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁,摆上切好的草莓丁即可。
8、锅里倒入小半碗冷清水,放入10克冰糖,开大火熬煮,煮到冰糖溶化,转中小火用铲子一边搅拌汤汁,一边熬煮。
9、煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡,汤浆变成淡淡的褐色, 趁热立即往锅里倒入少量热开水,褐色糖浆遇热水立即化开,关火。
10、把汤汁倒出,就是做好的焦糖汁。
草莓焦糖蛋奶布丁注意事项:
1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化,但加热时间不要太长,否则,牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。
2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀,过滤一下口感更细腻。
3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜,以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。
4.蒸制时间不要太长,太长了凝固的蛋奶口感容易老。
5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握,不要把汤汁熬焦口感发苦。
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