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卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别？ 卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。 盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。 既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制做的豆腐，原来，它的凝固剂采用了一种新的化学物质——葡萄糖酸内酯，这也是新科技用于食品加工的一个例子。 豆腐机的优势： （一） 节省时间，使得消费者和豆腐生产者能够同时获利，互惠双赢。 （二） 生产环境干净卫生，可现做现卖，让顾客们亲眼看到干净、卫生的生产全过程。让百姓买得放心、吃得舒心。 （三）制作方式新颖，一机多用，能生产出多种豆腐、豆浆的品种。如：豆腐、黑豆腐、蔬菜豆腐、鸡蛋豆腐、保健豆腐、豆浆、五种豆浆。 （四）营养更丰富。营养与传统的以长时间烧制方式生产的豆腐相比较，本机采用电子加热。依靠豆浆分子间磨擦产生热量，加热出的豆浆不焦不糊，使大豆中的蛋白质不受破坏。生产出的豆制品营养更高，原汁原味，味道鲜美。 自动豆腐机，豆腐机，豆腐成型机，豆腐机设备，济南豆腐机，多功能豆腐机，豆腐机价格，豆腐机厂家，吉林家用豆腐机，全自动豆腐机，磨浆机，煮浆机，专业豆腐机厂家，彩色豆腐机，豆腐干，油豆腐，臭豆腐 科华豆腐机制造有限公司是一家专业的豆腐机，豆腐皮机等豆制品机械设备的生产厂家。对于豆制品机械设备我们科华深有研究。 豆制品于以前的社会相比，发展速度之快与人们生活水平不断提高有着最直接的联系，但对于豆制品机械来说更是脱不开的干系。就好比现在**的科华豆腐机，使用情况远远盖住了刚开始的质疑，我公司生产的全自动豆腐机，干豆腐机一机多用，可生产各种传统白色豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、豆花、豆腐脑以及各种营养果蔬豆浆、花生豆浆等。 |
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