湖北农商网油茶籽为降低饼粕残油率和提高副产品的利用价值，茶籽需去壳后再制油。优质高产油茶籽整籽含油30％-40％，含仁率为50％-72％，仁为淡黄色，仁中含油40％-创％，粗蛋白9％，粗纤维3.3％-4.9％，皂素8％-16％，无氮浸出物22.8％-24.6％。 除油茶树外，茶叶树(制茶叶)种子也含有油脂，其仁的含油率约16％，其毛油味苦涩且有异味，色褐黄，精炼后可以食用。优质高产油茶籽制油在我国仍以预榨浸出法为主。 油茶籽其脂肪酸组成和生理活性，都和世界上公认的**木本植物油—橄榄油极其相似，被誉为“中国橄榄油”。油茶籽油还含有维生素E、维生素D、维生素K和胡萝卜素（即维生素A原）。更为重要的是，油茶籽油中还含有角鲨烯成分。因此，油茶籽油品质完全可与橄榄油媲美，在有的方面还超过了橄榄油。油茶籽油与橄榄油的主要理化性质及主要脂肪酸组成。

刘茜
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