真功夫设备 真功夫式连锁厨房设备蒸 当168蒸品店红红火火地开到第三家店时,蔡达标却出人意料地停止了扩张。他在思考,有没有一种标准的模式能让流程简单化?实际上,当时整个中式快餐行业对于标准化相当重视,虽然很多企业都投入大量资金,但都没有一家能够很成功地**中餐标准化难题。 与生俱来的天分注定蔡要比别人快一步通往成功之路。“中餐标准化改革的症结就在设备上,我一直在思考,原来蒸饭的方法很传统,架起一口大水锅,上面是一层层蒸笼,底下用明火来烧。这么做的话,一是火候很难控制,二是不方便,每次拿起来都要倒来倒去,拿底下的更费劲,能否有一些设备像平常的抽屉那样,一层一层像抽屉一样拉出来,**还可以设定时间、温度。” 真功夫设备 真功夫蒸柜 真功夫连锁厨房设备 废汽回收热水器 ○设备外尺寸:1030*450*730 ○工作能源:无需能源 废气!噪音!别人投诉!怎么办? ○略懂常识的人都了解,所有蒸柜类设备在使用的过程中都需要排气,这和家庭中使用的高压锅、电饭煲一个道理,所以,在中式连锁快餐标准化的厨房中,所有蒸柜的使用也不例外。在传统连锁中式快餐的厨房里,每台蒸柜上方必须安装:烟罩、抽风管、大马力抽风机等配套设备,即便是安装了这些设备,也少不了或多或少的污染和被人投诉的烦恼。 ○除了废气排放的烦恼,另外的问题就是热水!每一家餐饮店在营运的过程中都离不开热水,洗碗筷、清洗厨具设备、生产产品等,都需要用到大量的热水。餐饮店如果要投资一台热水器,不但需要较多的资金投入,热水器的运转每天还要不断产生不少电费支出。 ○废气是要排出去的!热水是必须要用的!一家餐饮店,以最保守计算,安装一套废气排出系统和热水器系统,不算这两套系统每天正常使用时所产生的电费,单单这两套系统的设备投资就达到4万之多! 真功夫设备 真功夫式连锁厨房设备蒸 目前真功夫餐厅在全国范围内迅发展起来,目前己有300多家分店.**代168蒸品店.第二代叫双种子,前几年自改成'真功夫'以每年上百家真营店的速度扩展.真功夫之所以发展迅猛是因为有一个**的管理团队.其餐厅的营运模式是标准化/统一化/规范化.简单的菜品.先进的厨房蒸汽厨具设备.以及一套管理**的营运策略了今日真功夫欣欣向荣的繁荣局面,其中的奥秘就是因为真功夫厨房用了带有自动控制系统的蒸品厨具,以蒸汽炉集中供汽式产生蒸汽,在送到每个蒸汽设备里<蒸柜/蒸锅保温台/烫煮桶/肠粉柜/>每个蒸汽设备上带有能恒温与蒸制时间的控制系统. |