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除油茶树外，茶叶树(制茶叶)种子也含有油脂，其仁的含油率约16％，其毛油味苦涩且有异味，色褐黄，精炼后可以食用。优质高产油茶籽制油在我国仍以预榨浸出法为主。 油茶油中的不饱和脂肪酸超过橄榄油。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%-90%，油茶油中的不饱和脂肪酸高达85%-97%，为各种食用油之冠。国际粮农组织已将其列为重点推广的健康型食用油，在欧美、东南亚地区成为抢手货。 灌木或小乔木。枝略被毛，树皮黄褐色，芽有疏松的鳞片，稍被毛。叶互生，革质，椭圆形或椭圆状矩圆形，长4~10cm，宽2~4cm，先端渐尖，基部宽楔形，边缘有小锯齿，上面有光泽，嫩时疏生茸毛，侧脉不明显;叶柄长约6mm，有毛。 |
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