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酸梅酱烤小排原料：
猪小排500克，葱白1段，姜3片，蒜2瓣
酸梅酱烤小排调料：
酸梅酱1汤匙(15克)，烤肉酱1汤匙(15克)，生抽1汤匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml，盐1/3茶匙(2克)，黄酒1茶匙(5ml)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，香油2茶匙(10ml)
酸梅酱烤小排做法：
1) 小排洗净，控干水份，葱白从中间切成两半，蒜拍散。把排骨和所有调料，葱，姜，蒜放入容器中，用手抓拌均匀，密封好，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
2) 把腌好的小排取出，一个一个码放在铺有锡纸(亚光面朝上，锡纸上刷一层油)的烤盘上，放入已预热好的烤箱中层，200度，烤40分钟左右。
3) 烤好后取出，用刷子蘸剩余酱汁刷在小排上，再放入烤箱内继续烤5分钟即可。
酸梅酱烤小排小技巧：
1、小排买的时候**要店家帮忙剁开，块儿要稍小一点儿，不然不容易熟也不容易入味。
2、小排腌的时间不要太短，那样不易入味，放入冰箱冷藏腌制12小时以上味道更好。
3、小排烤的时间要视小排的大小而定，而且每家烤箱的温度都不太一样，烤的时候要注意观察。烤肉不像烤甜点要求那么严格，但是也要注意一点儿，实在判断不出生熟可以拿出来尝一尝。
4、用酸梅酱烤排骨，烤出来酸酸甜甜的，既解腻又好吃，热着吃当大菜，冷着吃还能当零食。
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