作用及特点：1、增加饺子馅料的粘度，防渗水，使其有利于成型机操作。2、增加饺子馅料的加水量，降低饺子馅整体成本。3、提高煮后饺子馅抱团性，使饺子馅有嚼劲，口感好。4、饺子馅蒸煮后伴随有汤汁的释放，提高饺子馅的灌汤效果。增加产品的竞争力。使用方法：在拌馅过程中加水之前，将该产品加入，拌馅均匀即可。使用量：饺子馅总重量的0.3-0.8%适合对象：饺子、馄饨、包子等含肉馅类产品。

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