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产品名称：核苷酸二钠
英文名称：Nucleotide disodium。
产品性状：
核苷酸二钠为白色粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于、和乙醇。
产品特性：
一、核苷酸二钠鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低食品成本。
二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。 　　三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等。　　
五、具有较佳的溶解性及在食品中的稳定性。
产品品种：
核苷酸二钠目前国内市场上主要有韩国希杰核苷酸（I+G）、韩国味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、星湖核苷酸（I+G）。

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