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产品名称：赤藓糖醇
产品别名：l，2，3，4-丁四醇
英文名称：Erythritol
英文别名：l，2，3，4—Butanetetraol
产品分子式：C4H10O4
产品分子量：122.12
生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida lipolytica）
产品性状：
赤藓糖醇为白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。
产品用途：赤藓糖醇低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。
使用方法：赤藓糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
产品用量：赤藓糖醇用于饮料、糖果、糕点，**使用量3%。藓糖醇外观为白色结晶粉末，味甜，易结晶，有清凉感，相对甜度为0.7 左右，发热量低，生物耐受性好。 |
